Bohnen sind in der Küche sehr vielseitig. Es gibt über 700 Sorten, jede mit ihren eigenen Farben, Formen und Geschmäckern. Sie sind toll als Beilage, in Salaten oder als Hauptzutat in Eintöpfen. Bohnen sind voller Nährstoffe und bereichern viele Gerichte.
Grüne Bohnen sind super als knackige Beilage oder in frischen Bowls. Getrocknete Bohnen wie weiße, Kidneybohnen oder schwarze brauchen etwas Vorbereitung. Aber sie schmecken intensiv und sättigen gut. Die richtige Zubereitung von Bohnen ist wichtig für den Geschmack und die Textur.
Beim Kochen von grünen Bohnen gibt es ein paar Dinge zu beachten. Das Eiweiß Phasin in rohen Bohnen kann Probleme verursachen. Deshalb müssen grüne Bohnen mindestens 10 Minuten bei 100 Grad gekocht werden.
Die Garzeit im Topf ist 10-15 Minuten, beim Dämpfen 15-20 Minuten. Tiefgekühlte Bohnen brauchen weniger Zeit. Nach dem Kochen sollte man das Wasser wegwürfeln.
Wichtige Erkenntnisse
- Über 700 Bohnensorten mit unterschiedlichen Eigenschaften
- Grüne Bohnen müssen mindestens 10 Minuten gekocht werden
- Getrocknete Bohnen erfordern Einweichzeit
- Richtige Garzeit ist entscheidend für Geschmack und Textur
- Bohnen sind reich an Nährstoffen und vielseitig einsetzbar
Grundlegende Vorbereitung verschiedener Bohnensorten
Die richtige Vorbereitung von Bohnen ist sehr wichtig. Es gibt verschiedene Methoden, je nach Bohnensorte und Zustand.
Frische grüne Bohnen richtig waschen und putzen
Beim Waschen von Bohnen solltest du gründlich sein. Spüle sie unter kaltem Wasser ab. Entferne Fäden und beschädigte Stellen.
Schneide die Enden ab. Teile sie dann in kleinere Stücke, wie du möchtest.
Getrocknete Bohnen einweichen und vorbereiten
Getrocknete Bohnen brauchen ein Einweichen. Dies sollte 8-12 Stunden dauern. Eine schnelle Methode ist, sie kurz zu kochen und dann eine Stunde zu stehen lassen.
Das Einweichwasser kannst du meist wieder verwenden.
Unterschiede zwischen Busch- und Stangenbohnen
Buschbohnen und Stangenbohnen sind unterschiedlich. Buschbohnen, wie Prinzessbohnen, sind toll für Salate oder Beilagen. Stangenbohnen, wie Brechbohnen, sind fester und passen zu Eintöpfen.
| Bohnenart | Vorbereitung | Garzeit | Verwendung |
|---|---|---|---|
| Frische grüne Bohnen | Waschen, putzen | 10-15 Minuten | Beilage, Salate |
| Getrocknete Bohnen | Einweichen (8-12 Stunden) | 60-90 Minuten | Eintöpfe, Suppen |
| Buschbohnen | Waschen, Enden abschneiden | 10-15 Minuten | Beilage, Salate |
| Stangenbohnen | Waschen, Fäden entfernen | 15-20 Minuten | Eintöpfe, herzhafte Gerichte |
Bohnen kochen – Methoden und Garzeiten
Es gibt viele Wege, Bohnen zu kochen. Jede Methode beeinflusst Geschmack und Textur. Hier lernst du, wie du Bohnen perfekt zubereitest.
Klassische Kochmethode mit Salzwasser
Bei der Kochmethode mit Salzwasser brauchen Bohnen 10-15 Minuten. Diese Methode passt gut zu frischen grünen Bohnen. Wasche die Bohnen zuerst und schneide die Enden ab.
Dünsten und Schmoren als Alternative
Dünsten ist eine sanfte Methode zum Kochen. Du gart die Bohnen in einem geschlossenen Topf. Die Garzeit beträgt 15-20 Minuten.
Perfekte Garzeit für verschiedene Bohnensorten
Die Garzeit hängt von der Bohnensorte und der Methode ab. Hier eine Übersicht:
| Bohnensorte | Kochmethode | Garzeit |
|---|---|---|
| Grüne Bohnen | Kochen | 10-15 Minuten |
| Grüne Bohnen | Dünsten | 15-20 Minuten |
| Grüne Bohnen | Braten | 15-20 Minuten |
| Getrocknete Bohnen | Kochen | 60-90 Minuten |
Profitipps für knackige Konsistenz
Füge 1 TL Backpulver zum Kochwasser hinzu, um Bohnen knackig zu machen. Das hält die grüne Farbe und verbessert die Textur. Nach dem Kochen die Bohnen in Eiswasser kühlen, um sie knackig zu halten.
Fazit
Bohnen sind in der Küche sehr vielseitig und reich an Protein. Es gibt viele Arten von Bohnen, von frischen bis zu getrockneten. Getrocknete Bohnen brauchen 1 bis 2 Stunden Einweichzeit, je nachdem, welche Art es ist.
Bohnen brauchen meist 2 bis 3 Stunden zum Kochen. Im Schnellkochtopf kann das schneller gehen. Aber Achtung, Tomaten können die Garzeit verlängern. Man kann ein bisschen Natron hinzufügen, um sie weicher zu machen.
Es gibt viele tolle Rezepte mit Bohnen, von Eintöpfen bis zu Bohnen-Hummus. Bohnen sind voller Ballaststoffe und Kohlenhydrate, die langsam verdauen. Sie halten den Blutzucker stabil und sättigen gut. Bohnen sind toll als Beilage, in Salaten oder als Hauptgericht.
FAQ
Wie viele Bohnensorten gibt es?
Über 700 Bohnensorten gibt es. Sie unterscheiden sich in Farbe, Form und wie man sie kocht. Bekannte Sorten sind grüne, weiße, Kidneybohnen und viele mehr.
Wie bereite ich frische grüne Bohnen vor?
Wasche die grünen Bohnen gut. Schneide die Enden ab und entferne die Fäden. Dann sind sie bereit zum Kochen.
Wie lange müssen getrocknete Bohnen eingeweicht werden?
Eingeichten Bohnen brauchen 12 Stunden in Wasser. Nach dem Einweichen gut spülen, bevor du sie weiterverarbeitest.
Was ist der Unterschied zwischen Busch- und Stangenbohnen?
Buschbohnen, wie Prinzessbohnen, sind toll für Salate. Stangenbohnen, wie Brechbohnen, sind fester und passen zu Eintöpfen.
Wie lange dauert es, Bohnen zu kochen?
Die Garzeit hängt von der Bohnenart ab. Frische Bohnen brauchen 10-15 Minuten. Dickere Sorten und getrocknete Bohnen brauchen länger. Kidneybohnen können bis zu 2 Stunden kochen.
Wie koche ich Bohnen auf klassische Weise?
Koch die Bohnen in Salzwasser. Lass sie 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Für knackigere Bohnen gib Backpulver ins Wasser.
Gibt es Alternativen zum klassischen Kochen von Bohnen?
Ja, Dünsten oder Schmoren sind tolle Alternativen. Brate die Bohnen mit Zwiebeln und Knoblauch in Butter an. Würze und dünste 15-20 Minuten.
Wie kann ich Bohnen für spätere Verwendung vorbereiten?
Nach dem Kochen abschrecken in Eiswasser. Das stoppt den Garprozess. Ideal, um Bohnen später zu verwenden oder zu einfrieren.
Welche Gewürze passen gut zu Bohnen?
Bohnenkraut ist klassisch. Aber auch Knoblauch, Zwiebeln, Thymian oder Rosmarin können Bohnengerichte aufwerten.
Sind Bohnen gesund?
Ja, Bohnen sind sehr gesund. Sie sind reich an Protein, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie sind toll für eine ausgewogene Ernährung.
